Jardin fruité rouge & pistache : le cylindre élégance

Bonjour les gourmands,

Je reviens aujourd'hui avec une toute nouvelle création, à la fois originale, élégante et intensément gourmande.

Ce dessert est particulièrement symbolique pour moi, puisqu'il célèbre ma 100e publication pâtissière  sur mon blog, mais aussi une très belle étape personnelle: l'obtention de mon permis de conduire ainsi que l'achat de ma première voiture, comme vous avez pu le voir sur ma photo de profil. 

J'ai travaillé longtemps pour atteindre cet objectif. Cela n'a pas été facile, mais la persévérance finit toujours par payer, et je suis aujourd'hui très heureuse et fière du chemin parcouru. 

Pour en revenir à cette gourmandise, j'ai imaginé une pâtisserie raffinée ou la douceur de la pistache vient sublimer la fraîcheur des fruits rouges. 

Je me suis véritablement éclatée dans la réalisation de ce dessert.

A l'intérieur de ce tube délicat, dont la base est composée d'une pâte sucrée vanille, à l'amande et à la pistache se dévoile une crème d'amande subtilement enrichie d'un praliné pistache. 

On y découvre également un coeur fruité structuré en 3 bandes: Framboise, fraise délicatement parfumée à la menthe et la myrtille. Chaque bouchée apporte une sensation différente entre douceur, fraîcheur et gourmandise. 

Le tout est surmonté d'une chantilly mascarpone avec une pointe de praliné pistache accompagnée d'un cuir de fruit pour une touche moderne et visuelle. 

Comme toujours, un peu de travail est nécessaire pour obtenir ce type de dessert, mais le résultat en vaut largement la peine: une pâtisserie élégante, équilibrée et pleine de finesse.  

La seule frustration , c'est que vous aurez envie d'en manger au moins 3😂. 

Je vous partage la recette sans plus attendre...

suivez-moi en cuisine.

Symphonie d'agrumes

 Bonjour les gourmands,

J'espère que vous allez bien? Bon Lundi de Pâques.

J'ai toujours été fasciné par les tartes cylindre: leur forme, leur visuel, leur structure...

Elles évoquent pour moi un tube élégant, fin et chic, presque comme une véritable pièce de joaillerie pâtissière.

J'ai donc eu envie de créer une tarte ultra gourmande autour des agrumes. 

Le citron, l'orange et le pomelo viennent ici s'associer pour offrir un joli jeu de textures, à la fois frais, fondant et intensément parfumé. 

Si vous aimez les desserts acidulés et équilibrés, vous allez adorer cette création. 

Je préfère être honnête avec vous: le plus grand défi de cette recette reste la réalisation du cylindre.

C'est l'étape qui m'a demandé le plus de précision et de patience. J'ai dû m'y reprendre à plusieurs fois avant d'obtenir le résultat souhaité.

Alors surtout, ne vous découragez pas si cela ne fonctionne pas du premier coup😁💪

Rappelez-vous toujours une chose; en pâtisserie comme ailleurs...

on ne lâche rien. On apprend, on ajuste, et l'on persévère. 

Tartelette fleur chocolat passion

Bonjour les gourmands,

Pour la Saint-Valentin, je voulais créer un dessert aussi beau que gourmand pour ma moitié💝

Cette pâtisserie élégante en forme de fleur associe le chocolat intense à la fraîcheur du fruit de la passion.

Je me suis inspirée du fabuleux livre le cordon bleu- L'école du chocolat. 

Une véritable petite merveille visuelle: cette tartelette fleur chocolat passion combine un sablé cacao croustillant, un biscuit moelleux, une ganache montée au chocolat noir et un praliné maison, le tout surmonté d'une délicate fleur en chocolat. 

Un dessert intense, généreux et terriblement gourmand. 

Une véritable pépite gustative:

Les amoureux du chocolat seront comblés.

Les amateurs de desserts généreux aussi.

Il y a certes du travail, je vous l'accorde, mais une fois ce dessert terminé, vous en prendrez plein les yeux. 

J'adore me challenger, et cette création a été un magnifique défi de pâtissier. 

Tressé banane vanille des îles

Bonjour les gourmands,

J'adore regarder des émissions de cuisine... impossible pour moi de ne pas avoir envie de tester, de reproduire ou de créer de nouvelles recettes qu'elles soient salées ou sucrées. 

Pour cette création du jour, je suis partie sur une tarte banane inspirée de l'île Maurice. 

J'ai conservé la base traditionnelle avec une compotée de banane délicatement épicée et une pâte sucrée croustillante,  sur lequel j'ai rajouté crème pâtissière à la banane, une fine couche de chocolat blanc pour imperméabiliser le fond de tarte et une belle fleur orchidée de pâte à sucre, avec des feuilles de bananier en chocolat blanc.

Je suis très surprise, car je ne pâtisse jamais ce fruit la banane, j'ai été agréablement stupéfaite du résultat, c'était divin, on a un mélange d'épices, de fruit confit, de gourmandise. C'était magnifique.

Pâte feuilletée inversée maison

Bonjour les gourmands, 

Je vous avais promis une vidéo. J'ai enfin pu la réaliser pour vous montrer les étapes de la pâte feuilletée inversée. 

Elle est croustillante, fondante, beurré et son feuilletage est juste sublime. 

Moi je l'a trouve meilleure que la pâte feuilletée classique après chacun ses goûts. 

Il faudra faire preuve de patience et bien respecter les temps de repos. 

C'est très important pour obtenir une belle pâte réussie. 

Vous serez fière d'avoir fait une pâte maison et vous pourrez l'utiliser sur pas mal de préparations sucrées salées. 

 

Tartelette à la pomme

 

Bonjour, les gourmands, je vous présente mon 2d desserts aux pommes que je publie sur mon blog. De très belles tartelettes aux pommes, un succulent dessert qui fera plaisir aux grands et également aux enfants.

Ce dessert est une gourmandise aussi bien en été qu'en hiver, il supporte toutes les saisons. Chacun le réadapte à sa façon et cela reste pour de nombreuses personnes un souvenir d'enfance. 

Pour ma part, sa composition sera pâte feuilletée, j'y ai rajouté une compote de pomme maison, des pommes coupées en fines lamelles avec un nappage caramel et des tuiles gaufrées. J'ai voulu sur le visuel représentait une pomme.

Plutôt satisfaite, car c'est très ressemblant. 

Tarte revisitée noix de pécan (pécan pie)

 

Bonjour les gourmands, 

Je reviens vers vous avec une nouvelle recette ultra gourmande.

J'ai réalisé une tarte noix de pécan un peu revisitée à ma façon accompagnée d'une boule de glace maison à la vanille. 

Je peux vous dire que ça en vaut le détour.

Je n'avais jamais essayé de faire une pâtisserie avec des noix de pécan, c'est une première. 

Au vu de l'odeur qui est présente dans ma cuisine, je peux vous dire que c'est succulent.

Je n'ai pas arrêté de faire des hum yaouh 😂😂😂tout était délicieux. 

Vous êtes prêt à me suivre en cuisine...

Tartelette frangipane myrtille

 Bonjour les gourmands, je vous présente une nouvelle recette, le dessert réalisé pour l'anniversaire de ma crevette.

Une belle tartelette à la myrtille, sa composition est : une pâte feuilletée inversée maison, une crème noisette associée à une crème pâtissière type frangipane. Un confit de myrtilles, citron vert. 

Dessus des myrtilles fraîches.

Le plus long est bien sur la pâte feuilletée, en mon sens c'est la pâte qui demande le plus de temps de repos et surtout d'entrainement. 

Elle était succulente , craquante, fondante et un sublime goût de beurre. Une merveille associée à la myrtille.

On se laisse tenter...

Tarte chocolat noisette

Bonjour, les gourmands, j'espère que vous allez bien?

Aujourd'hui, je vous présente ma création, une belle tarte chocolat noisette une envie de gourmandise, d'onctuosité et surtout d'une tarte pas comme les autres. 

Sa composition: Une pâte sucrée au cacao, avec un biscuit cacao moelleux imbibé avec un sirop de cacao, un crémeux chocolat noir fondant et une mousse noisette.

Je peux vous dire que la tarte a eu succès, juste à visualiser les photos vous devez être en train de saliver. 

C'est équilibré, pas sucré, le chocolat se marie à merveille avec la noisette. 

Un beau mariage de saveurs, ça vous tente de réaliser cette gourmandise...

Vite à vos tabliers💓💓💓

tarte citron revisitée

L'idée de cette création m'est venue pour l'occasion de la fête des Mères, ma maman voulait une tarte au citron🍋, une pâtisserie fortement publiée sur internet, on en a énormément. Je voulais partir sur quelque chose de différent. 

Pour ceux qui me suivent sur Instagram, j'en suis à ma 3e publication de ce dessert savoureux. 

J'en suis très fière, elle est très belle, pas mal de travail, mais au niveau gustatif c'était excellent.

Envie de réaliser cette gourmandise. 

Si oui, je vous délivre la recette.

Tarte aux fraises

La saison des fraises est ouverte en ce mois d'avril. Je me suis donc lancée dans la préparation d'une belle et gourmande tarte aux fraises.

Je voulais un nouveau visuel un peu plus travaillé qui mettrait en valeur ces délicieuses fraises et non pas une version traditionnelle. 

Je peux vous dire qu'au vu de la liste des ingrédients, vous ne serez pas déçu à la dégustation. 

Si vous êtes prêt on va pâtisser ensemble, 

On file en cuisine😋🍓🍓🍓. 

Tarte de riz au lait

 

 

J'ai découvert un beau site pour la vanille, grâce à une émission de télévision parlant de l'artisanat de cette belle épice. 

Une invitation au voyage pour découvrir des merveilles OÜA. 

J'ai pris une gousse de vanille haut de gamme: la vanille givrée. Pour faire des étincelles en pâtisserie. 

Mon 1er choix a tout de suite été le riz au lait. Parfait pour vraiment sentir les saveurs de cette vanille. 

J'ai voulu apporter plus de visuels à ce riz au lait, en réalisant une gourmande tarte. 

Fini les bavarderies, passons maintenant en cuisine pour préparer cette gourmandise.

Tarte au chocolat

Le dessert qui va ravir les papilles des grands et des petits 

Avec une pâte brisée maison à la noisette, une ganache crémeuse dulcey, une plaque fine en chocolat recouvert d'une chantilly à la vanille, succès garanti

Très heureuse de partager ce rendez-vous de tartelette

Avec vous bien sûr, à la clé une belle assiette

Réinvente ce dessert dont tu as la possibilité de choisir ta plaquette

Tous à votre tablier, pour commencer cette recette

Et préparez la liste des ingrédients dans votre cuisinette

Chocolat lait ou chocolat noir c'est mieux 🍫

Hésitation entre les deux

Osez

Chocolat noir plus d'amertume, chocolat lait plus léger

On n'oublie pas de donner son avis

Le secret d'un dessert réussi

Aimer faire la pâtisserie

Très bon appétit